Lucka 3 – mums-mums på hemgjort vis

December 3rd, 2012

Titta vilket roligt recept vi hittade i Johans skattkista, hemgjorda mums-mums! Nu ser dom förvisso just hemgjorda ut, men lika glad är jag för det. Om inte gladare. Tänk vad snopet om någon anklagat ens egna mums-mums för att vara köpe.

Johans mums-mums
30 st smörgåsrån
120 g vatten
90 g flytande glykos
330 g strösocker
1,5 msk gelatinpulver
60 g kallt vatten
1 vaniljstång
4 st äggvitor
200 g mörk choklad
ev kokosflingor

Stansa ut rundlar från smörgåsrånen med hjälp av liten pepparkaksform eller liknande. Rör ut gelatinpulver i 90 g vatten och låt stå. Koka därefter upp 120 g vatten tillsammans med glykos och socker till en temperatur på 106 grader, dra då av kastrullen från plattan. Skrapa i frön från en vaniljstång och vispa ner gelatinlösningen. Vispa äggvitor till hårt skum. Under vispning, häll i sockerlösningen i en tunn stråle och fortsätt sedan att vispa cirka 30 minuter tills fluffet svalnat. Spritsa ut fluffet på rånen och låt stå kallt i minst en timme. Smält 150 g choklad i vattenbad på låg temperatur. När chokladen har smält, lyft skålen från vattenbadet och bryt ner resten av choklad. Doppa varje mums-mums i choklad och toppa ev med kokos. Receptet är härifrån.