Lucka 23 – chokladdoppade pepparkakor

December 23rd, 2012

Dan före dan doppar vi nybakade pepparkakor i choklad. Och sen äter vi oss mätta på alldeles för många av pepparkakorna samtidigt som vi håller tummarna för att vi blir tillräckligt snälla för att få skymta jultomten imorgon.

Lucka 19 – en cheesecake som smakar jul

December 19th, 2012

Och vet ni vad som hände dagen därpå? Då ringde en helt ny kaka på dörren, med tillhörande trevligt fikasällskap! Den här gången en cheesecake som fick oss alla på fall. Först för att den var så god, sen för att vi blev så mätta.

Cheesecake med pepparkaka,
lingon och vit choklad
Botten:
75 g smör
150 g pepparkakor (ca 35 st)
Fyllning:
250 g vit choklad
75 g mörk choklad
400 g färskost
1 dl kesella
1 dl socker
lingon att pynta med

Gör botten så här: smält smöret och mixa det med pepparkakorna. Tryck ut i en form med avtagbar kant (24 cm). Grädda botten i 175 grader i 8-10 min. Låt svalna Gör under tiden fyllningen: smält den vita chokladen i vattenbad och grovhacka den mörka chokladen. Blanda färskost med kesella och socker. Tillsätt den smälta chokladen långsamt under ständig omrörning. Blanda ner den hackade mörka chokladen. Fyll formen och låt stå svalt till servering. Pynta med lingon. Originalreceptet kommer från Moncia Ahlberg.

Lucka 18 – en hittekaka

December 18th, 2012

Hur kan man ha en sådan tur? När vi kom hem igår kväll stod en hittekaka utanför dörren! En ljuvlig liten chokladkaka med ett chokladtryffeltäcke som smakade apelsin. I chokladkalendertider är man inte dummare än att man i samma andetag man tackar grannarna för kakan, frågar om man också kan få receptet. Och tänk det kunde man, tur för mig, tur för er.

Chokladtårta med apelsintryffel
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
1 apelsin

Smält smör i en kastrull och dra den av värmen. Tillsätt socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett äggen och därefter mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ung 20 min (tänk kladdkaka). Gör under tiden tryffeln: koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör ner hackad choklad, rör om tills chokladen smälter. Rör ner rivet skal från en apelsin samt någon tesked pressad apelsinsaft. Låt tryffeln stå i kylskåp till den halvstelnat (ung 1 timme). Bred tryffeln över kakan. Låt stå kallt tills den ska serveras. Servera med lättvispad grädde. Receptet är Arlas.

Lucka 14 – kakor i en burk

December 14th, 2012

När jag för någon vecka sedan gav förslag på hemgjorda presenter var kakingredienser i en burk med tillhörande recept ett utav tipsen. Oftast brukar jag använda receptet på Leilas chocolate chip cookies med apelsin och hasselnötter. Mest för att det blir så tjusiga lager när man varvar mjöl med ett mörkare socker, choklad och nötter. Men också för att det är en liten stund av lycka att stoppa ner näsan i burken och känna doften av ingefära och apelsin. Just den här burken ska jag ge till en fin tjej som precis bytt upp sig till en lägenhet med ugn, jag tror bestämt hon behöver något att inviga den med.

Leilas chocolate chip cookies med apelsin och hasselnötter
150 g mjukt smör
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
rivet skal av 1 apelsin
1 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
200 g mörk choklad 70%
100 g hasselnötter

Rosta hasselnötterna i cirka 10 minuter och gnugga bort det mesta av skalet i en torr handduk. Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker, ingefära och rivet apelsinskal krämigt. Rör i ägget. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten för hand. Hacka chokladen grovt och blanda den och hela hasselnötter i smeten. Klicka ut smeten med en matsked på bakplåtspapper och platta till klickarna lite. Grädda kakorna i mitten av ugnen, 180 grader, i cirka 10 minuter.

Lucka 12 – en chokladkaka

December 12th, 2012

Tänk att grannen slog in världens finaste kakaoburk i present till oss. Fina burkar och fina grannar firar vi med chokladkaka. Och visst är det burken till ära kakao i kakan! Finburk, finkakao, finkaka. Ni fattar grejen va?

Chokladkaka
1 dl kakao
2,25 dl mjölk
1,25 dl socker
140 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
3,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver

Koka upp mjölk, kakao och socker i en liten kastrull, låt svalna. Rör smör och socker poröst, tillsätt ägg och vaniljsocker. Vänd ner mjöl och bakpulver, rör ner mjölkblandningen mellan varven. Häll smeten i en smord och bröad form (avlång, drygt 1 liter). Grädda kakan i 175 grader (varmluft 160 g) i nedre delen av ugnen i ungefär 1 timme.

Lucka 11 – en slags apelsinsallad

December 11th, 2012

Idag fick jag frågan om vi äter upp all choklad vi lagar. Verkligen inte, då hade det knappast blivit fler än fem, sex luckor i den här kalendern. Vi ger bort, slår in i present och bjuder på chokladkalas. Om det inte gömmer sig förtrollande goda apelsiner under chokladen vill säga, då slukar jag allt, själv.

En slags apelsinsallad
Filéea ett par apelsiner och skär i halvcentimetertjocka skivor. Toppa till exempel med sichuanpeppar, grovriven choklad och hackade valnötter.

Lucka 3 – mums-mums på hemgjort vis

December 3rd, 2012

Titta vilket roligt recept vi hittade i Johans skattkista, hemgjorda mums-mums! Nu ser dom förvisso just hemgjorda ut, men lika glad är jag för det. Om inte gladare. Tänk vad snopet om någon anklagat ens egna mums-mums för att vara köpe.

Johans mums-mums
30 st smörgåsrån
120 g vatten
90 g flytande glykos
330 g strösocker
1,5 msk gelatinpulver
60 g kallt vatten
1 vaniljstång
4 st äggvitor
200 g mörk choklad
ev kokosflingor

Stansa ut rundlar från smörgåsrånen med hjälp av liten pepparkaksform eller liknande. Rör ut gelatinpulver i 90 g vatten och låt stå. Koka därefter upp 120 g vatten tillsammans med glykos och socker till en temperatur på 106 grader, dra då av kastrullen från plattan. Skrapa i frön från en vaniljstång och vispa ner gelatinlösningen. Vispa äggvitor till hårt skum. Under vispning, häll i sockerlösningen i en tunn stråle och fortsätt sedan att vispa cirka 30 minuter tills fluffet svalnat. Spritsa ut fluffet på rånen och låt stå kallt i minst en timme. Smält 150 g choklad i vattenbad på låg temperatur. När chokladen har smält, lyft skålen från vattenbadet och bryt ner resten av choklad. Doppa varje mums-mums i choklad och toppa ev med kokos. Receptet är härifrån.