Lucka 4 – chokladfudge

Vad tror ni fudge hade hetat om de haft ett namn på svenska?

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl mörk sirap
50 g smör
2 msk flytande glykos
100 g mörk choklad

Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka på svag värme till en temperatur på 120 grader (det kan ta 30-60 min). Har du ingen termometer så funkar kulprovet finfint. Rör därefter ner smör och glykos och koka ytterligare en minut. Ta kastrullen av plattan och bryt ner bitar av choklad och rör om tills de smälter. Lägg bakplåtspapper i en form (20 ggr 30 cm) och häll fudgesmeten i formen. Låt stå kallt tills fudgen stelnar. Skär i bitar. Förvaras kallt.

Filed under åt-godis-hållet | Comments (11)

Lucka 3 – mums-mums på hemgjort vis

Titta vilket roligt recept vi hittade i Johans skattkista, hemgjorda mums-mums! Nu ser dom förvisso just hemgjorda ut, men lika glad är jag för det. Om inte gladare. Tänk vad snopet om någon anklagat ens egna mums-mums för att vara köpe.

Johans mums-mums
30 st smörgåsrån
120 g vatten
90 g flytande glykos
330 g strösocker
1,5 msk gelatinpulver
60 g kallt vatten
1 vaniljstång
4 st äggvitor
200 g mörk choklad
ev kokosflingor

Stansa ut rundlar från smörgåsrånen med hjälp av liten pepparkaksform eller liknande. Rör ut gelatinpulver i 90 g vatten och låt stå. Koka därefter upp 120 g vatten tillsammans med glykos och socker till en temperatur på 106 grader, dra då av kastrullen från plattan. Skrapa i frön från en vaniljstång och vispa ner gelatinlösningen. Vispa äggvitor till hårt skum. Under vispning, häll i sockerlösningen i en tunn stråle och fortsätt sedan att vispa cirka 30 minuter tills fluffet svalnat. Spritsa ut fluffet på rånen och låt stå kallt i minst en timme. Smält 150 g choklad i vattenbad på låg temperatur. När chokladen har smält, lyft skålen från vattenbadet och bryt ner resten av choklad. Doppa varje mums-mums i choklad och toppa ev med kokos. Receptet är härifrån.

Filed under chokladfika | Comments (10)

Lucka 2 – Helenas chokladtryfflar

Den som uppfann chokladtryfflar, vad smart hon ska ha varit! Jag som kan äta obegränsat med nybakade kanelbullar är både mätt, nöjd och glad efter en liten tryffelboll. Att de sedan kan smaksättas på alla tänkbara vis gör ju inte smaken sämre. Helenas på bilden ovan gömmer en skvätt kaffe innan för kakaokostymen, en annan favorit är varianten med lingon- och rom.

Helenas chokladtryfflar
100 g mörk god choklad
1 dl vispgrädde
1 msk honung
1,5 msk espresso
1 msk smör
kakao

Koka upp grädde, honung och kaffe. Häll den varma gräddblandningen över chokladen som brutits i mindre bitar och lagts i en skål. Rör slät. Tillsätt smöret och vispa med stavmixer. Ställ i kylskåp två timmar. Ta fram och rulla små tryffelbollar i kakao.

Filed under åt-godis-hållet | Comments (7)

Lucka 1 – chokladmousse

Jag kunde inte låta bli i år heller.

Chokladmousse för fyra
125 g mörk choklad
1 msk kaffe
2 msk florsocker
1 äggula
2 dl vispgrädde
bär

Bryt chokladen i mindre bitar, smält i vattenbad. Rör försiktigt ner kaffe, florsocker samt äggula. Lättvispa grädde och vänd ner lite i taget i den smälta chokladen. Spritsa den släta moussen i 4 koppar. Låt stå i kallt i minst en timme. Servera med bär.

Filed under kalla efterrätter | Comments (10)